以前からずいぶんお問い合わせを頂戴しました柴田書店刊の「コーヒー自家焙煎技術講座」が復刻されます。
柴田書店創立60周年記念事業の一環です。
もしまだお探しの方がいらっしゃいましたら、どうぞ柴田書店あてお問い合わせください。
執筆からかなり時間が経過しており、現代では古くなった部分もありますが、焙煎に関する「骨」の部分はまだ価値があるかと思います。執筆当時は、ガスの微圧計もなく、温度計も1つだけでした。それでも今と変わらぬ味作りをしていたと信じております。数ある柴田書店の名著の中で、記念復刻に選ばれたことを大変光栄に思います。M

コピー (2) ~ CoffeeJika
2010.09.11 / Top↑
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