先日のデトランプは「ミルフィーユ」になりました。しっかりカラメル化した新古典主義に仕上げました。当店はもともと男性のお客様も多く、コーヒーと一緒にケーキを楽しまれる方もたくさん。メリハリのある味わいと確かな触感にしました。毎日12ピース限定です。古い由緒あるケーキです、コーヒーは何か新しい出会いを求めてはいかがですか。
今回「ミルフィーユ」を作るにあたって、試作試食を繰り返しました。写真はバターの試食です。目的にあったよいバターを選びました。
スタッフミーティングで試食では1ピースを3等分しました。スプーンにのるくらいのサイズは食べやすく、一工夫してみました。
当店の「ミルフィーユ」は正真正銘「ミルフィーユ」が作っております。どうぞお楽しみに。(製菓部)
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2012.04.24 / Top↑
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