今年のトリュフが出来上がりました。

グランマルニエとVSOPレミーマルタンを使用した2種類のトリュフの
詰め合わせです。

大理石の上で、正確にテンパリング(調温)し、トランペ(チョコがけ)し、
粉糖やココアパウダーをまぶします。

テンパリングが、チョコレートの艶や固まり具合を左右します。
一定の温度を保った状態でトランペしていくので、
三人の意気を合わせられるかが重要です。
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このように丁寧に作られてたトリュフを香りごと箱詰めして
完成です。

プレゼントやご自身へのご褒美にどうぞ!
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2013.02.06 / Top↑
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